Вегетарианские рецептики.

Лика пишет:

TV-X пишет:У меня тут еще одна проблема: как быть с запахом копченостей. Я например в гороховый суп кладу кусочки копченной колбасы, а еще можно копченные крылышки.

"Жидкий дым" продается в супермаркетах. Его вроде бы производят из очищенного конденсата, образующегося при сгорании древесины. В нем коптят все, что продается копченого в магазинах, т.к. настоящее копчение значительно затратней. Думаю, он не вреднее, чем продукты, обработанные в коптильнях, теоретически даже менее вредный, т.к. из него удаляют золу, деготь, канцерогены, которые есть в дыму.


А чернослив, кстати, прикапчивают, поэтому он и может дать аромат дымка.

ого ) а что с ним делать ? прям в суп можно добавить ?

Сабджи.
Не давно попробовала это чудесное и вкусное блюдо. Вот нашла пару рецептов - http://www.kurkuma.ru/2009/12/blog-post_26.html и
http://webspoon.ru/receipt/sabdzhi . Я ела с тыквой и кабачком и обжаренным сыром. Просто чудо )

А мне очень понравилось с этого сайта сабджи из свеклы http://www.kurkuma.ru/2010/03/blog-post_3222.html

Сейчас жарила блины вот по этому рецепту - http://www.kurkuma.ru/2009/07/blog-post_03.html . ух, не получились все скомкались

TV-X пишет:Сейчас жарила блины вот по этому рецепту - http://www.kurkuma.ru/2009/07/blog-post_03.html . ух, не получились все скомкались

А я блины по старинке замешиваю: в миску муку насыпаю, соль, сахар, чуть соды. Перемешиваю. И постепенно добавляю молоко, тщательно размешивая тесто каждый раз после добавления очередной порции молока. (Ни единой крупинки тогда не остается.) Потом в тесто добавляю растительное масло - 3-4-5 ст. ложек и опять перемешиваю. Всё. Жарю на очень хорошо нагретой сковороде без масла. Если часть молока заменить водой, то блины будут прожариваться равномернее и будут вкуснее: молоко быстрее горит на сковороде и блины излишне зажариваются местами. (А с кефиром я не дружу).

Еще о заменителях яиц в виде таблицы см. здесь

и еще внезапно вот так и эдак :

Лецитин (по связующим свойствам эмульгатора):
1 ст.л лецитина = 1 большому яичному желтку.

Гуаровая камедь или ксантан:
1/4ч.л. гуара или ксантана развести в 1/4 стакана воды

Тофу
50г мягкого соевого творога Тофу = 1 яйцо

Соевая мука
1ст.л. соевой муки + 2 ст.л. воды = 1 яйцо

Льняное семя
3ст.л. молотого льняного семени + 1/8ч.л. пекарского порошка + 3 ст.л. воды = 1 цельное яйцо

мне понравилась идея смешивать ингредиенты для блинов в пластиковой бутылке,взбить можно без миксера, выпекать можно без половника, оставшееся тесто хранить в холодильнике

Лимон, где вы покупаете сыр-панир?

А продается такой в супермаркетах под кодовым названием "Сыр в соли" или как-то так. Только надо смотреть, чтоб добавок лишних не было.

Лика пишет:А мне очень понравилось с этого сайта сабджи из свеклы http://www.kurkuma.ru/2010/03/blog-post_3222.html

ммм....то же его пробовала, чем то похож на теплый винегрет, но вкусно

видимо в рецепте для блинов что-то не хватает....они воще не склеивались. Или молоко лучше брать деревенское Вообщем вкусные получились но вышли одни комки

TV-X пишет:

видимо в рецепте для блинов что-то не хватает....они воще не склеивались.

Молоко вообще не при чём. Можно и на воде приготовить.Значит, либо сковорода была недостаточно нагрета, либо консистенция теста не та - слишком густое. Сковорода должна быть нагрета до такого состояния, когда капли воды, брызнутые на нее, не "жарятся", а шариками немного прыгают.

Вот чудесная пицца - http://www.kurkuma.ru/2009/06/blog-post_16.html

Майонез из кешью.

Может кто-нить подкинет рецепты для сыроедов ? Хочу попробовать совмещать )

Про гороховую муку. При словосочетании "гороховая мука" у меня всегда с тех пор, когда я о ней первый раз услышала, возникали крайне неприятные ощущения. Потому что с горохом бывает либо вкусный суп из сухого гороха, либо вкусный суп из свежего зеленого горошка, либо салат "Оливье". Все остальные применения гороха мне казались подозрительными и недопустимыми, включая пирожки с горохом, от одного названия которых меня мутит до сих пор Но вот где-то год назад мужем была куплена 2-х килограммовая упаковка этой гороховой муки. Из нее он готовил что-то сладкое, что очень нравится гостям (я сама не пробовала - обхожу эти сладости стороной по указанной выше причине). Потом как-то муж приготовил овощные шарики, очень вкусные. Я уже потом узнала, что в них есть гороховая мука. Не прошло и полгода, как я сама решилась применить гороховую муку в приготовляемой мной еде. И, знаете, не могу не поделиться этими двумя простейшими рецептами. Действительно очень вкусно.
Картофельно-свекольные оладьи.
3 вареных картофелины и 1 небольшую вареную свёклу натереть на терке, добавить гороховой муки столько, сколько понадобиться, чтобы тесто было как на очень густые оладьи, посолить, поперчить, положить молотый кориандр. Жарить на сковороде на среднем огне, но ворон не считать: подгорает внезапно)))
Кабачковые оладьи, оказывается, несоизмеримо вкуснее с гороховой мукой, нежели с обыкновенной! Рецепт так же прост: кабачок, не очищая, натереть на мелкой терке, добавить асафетиду, чуть кумина (зиры), соль. перец, зелень и гороховую муку до хорошей такой густоты, чтоб ложка стояла. Эти оладьи вкуснее даже в остывшем виде, имхо.

Это "уникальное" блюдо называется капустная запеканка . Как всегда вкусно и просто:
капусту грамм эдак 300 - 400 нашинковать и протушить в молоке до мягкости*). Добавить мелко нарезанный сладкий перец, орегано (душица), базилик, черный перец, соль, еще потушить минут 5, потом снять с огня, добавить 50-70 гр. раскрошенного панира, 2 ст.л. манки, половину ст.л крахмала. Всё вымешать, выложить в форму и разровнять. Сверху присыпать тертым сыром, смешанным со ст. ложкой панировочных сухарей. Запекать до румяности при 180 гр.

*) возможно, что как вариант капусту можно сначала хорошо обжарить на растительном масле, а уже потом тушить с молоком и лаврушкой. Я так готовлю начинку для пирожков. В этом случае, капуста получается неопределенно-подозрительного бежевого цвета, зато очень хорошего вкуса.

Вот сегодня записала еще один рецепт в кришнаидском храме )

Назвала их печеньки не сладкие Не знаю на что похоже, но похоже на ароматные печеньки )))
Вот сейчас напекла.

Вот рецепт

0.3 сыворотки
500-600 гр муки (ржаной и пшеничной 1:1)
соды пол чайной ложки
пол стакана растит масла
соль - пол чайной ложки
сахар - 1 ст ложка
специи: кориандр, кари, хмели-сунели- побольше, грамм 10

в сыворотку растворяем сахар, соль, специи, соду, доабвляем муку и масло
долго вымешиваем руками и пусть постоит минут 20 под тряпочкой
лепим разной формы "печеньки" и выпекаем минут 30 при температуре 180 гр

Внимание-внимание! Гениальный рецепт советского мороженого "Пломбир".
http://chadeyka.livejournal.com/218288.html

Получилось идеально. Это-таки оно. Муж своему языку не поверил Никакой мороженицы у меня нет: готовила в кастрюле, в ней же и морозила. Взбивала миксером каждые 20 минут.

Лимон пишет:Внимание-внимание! Гениальный рецепт советского мороженого "Пломбир".
http://chadeyka.livejournal.com/218288.html

Сделала, тоже понравилось, хороший рецепт!

Надпись на картинке - "Каждый день, сотни тысяч зеленых перцев уничтожаются свирепыми вегетарианцами..." Внизу - "ПОМОГИТЕ ОСТАНОВИТЬ УБИЙСТВО!!!"

Макс, а где рецепт убийства-то для этих зелёных?

Я против убийств! Поэтому и рецепта не будет...

Ну ладно.... давай тогда рецепт приготовления праны!

Рецепт приготовления Праны